گواهی Gluten Free،گواهی فاقد گلوتن از ACS کانادا

گواهی Gluten Free،گواهی فاقد گلوتن که توسط ACS کانادا صادر می‌شود، یک گواهی معتبر است که تضمین می‌کند محصولات غذایی حاوی گلوتن نیستند. این گواهی به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افراد حساس به گلوتن اهمیت دارد. بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی است که در آن بدن به گلوتن، پروتئینی که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود، واکنش نشان می‌دهد و باعث آسیب به روده کوچک می‌شود.

اخذ این گواهی به دلایل متعددی در دنیا انجام می‌شود:

سلامت مصرف‌کنندگان: یکی از دلایل اصلی اخذ گواهیGluten Free،گواهی فاقد گلوتن، محافظت از سلامت مصرف‌کنندگانی است که به گلوتن حساسیت دارند یا مبتلا به بیماری سلیاک هستند. مصرف گلوتن در این افراد می‌تواند به مشکلات جدی سلامتی منجر شود.

اعتماد مصرف‌کنندگان: محصولات دارای گواهی Gluten Free،گواهی فاقد گلوتن از سوی مصرف‌کنندگان بیشتری مورد اعتماد قرار می‌گیرند. این گواهی نشان می‌دهد که تولیدکننده تمام اقدامات لازم را برای تضمین عدم وجود گلوتن در محصول انجام داده است.

رقابت‌پذیری در بازار: در بازار جهانی، مصرف‌کنندگان به دنبال محصولات سالم‌تر و مخصوص هستند. داشتن گواهی گلوتن فری می‌تواند به شرکت‌ها کمک کند تا در بازار رقابتی جایگاه بهتری داشته باشند و مشتریان بیشتری جذب کنند.

قوانین و مقررات: در برخی کشورها، وجود گواهی‌های معتبر برای عرضه محصولات خاص ضروری است. گواهی گلوتن فری می‌تواند به تولیدکنندگان کمک کند تا به قوانین و مقررات محلی و بین‌المللی پایبند باشند.

افزایش آگاهی: با افزایش آگاهی عمومی درباره بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن، تقاضا برای محصولات فاقد گلوتن افزایش یافته است. اخذ گواهی گلوتن فری می‌تواند به تولیدکنندگان کمک کند تا به این نیاز پاسخ دهند.

مسئولیت اجتماعی: برخی از شرکت‌ها با اخذ گواهی گلوتن فری نشان می‌دهند که به مسئولیت‌های اجتماعی خود پایبند هستند و به سلامتی و رفاه جامعه اهمیت می‌دهند.

فرآیند صدور گواهی گلوتن فری Gluten Free یا گواهی فاقد گلوتن توسط ACS کانادا شامل مراحل مختلفی است که از جمله آنها می‌توان به بررسی مواد اولیه، فرآیند تولید، بسته‌بندی و نظارت مستمر بر محصول اشاره کرد. این فرآیند به منظور اطمینان از عدم وجود گلوتن در محصول نهایی انجام می‌شود. شرکت‌هایی که می‌خواهند این گواهی را دریافت کنند، باید مستندات دقیقی از مراحل تولید خود ارائه دهند و تحت بازرسی‌های منظم قرار گیرند.

مراحل تست PCR و تست الایزا برای R5 در گواهی گلوتن فری

برای اطمینان از فاقد گلوتن بودن محصولات و اخذ گواهی Gluten Free،گواهی فاقد گلوتن توسط ACS کانادا، دو تست مهم انجام می‌شود: تست PCR و تست ELISA برای R5. این تست‌ها به عنوان روش‌های استاندارد برای تشخیص و اندازه‌گیری گلوتن در محصولات غذایی به کار می‌روند.

آزمون PCR (Polymerase Chain Reaction)

تست PCR یکی از روش‌های پیشرفته و دقیق برای تشخیص وجود گلوتن در مواد غذایی است. مراحل این تست به شرح زیر است:

–استخراج DNA: ابتدا نمونه غذایی جمع‌آوری شده و فرآیند استخراج DNA از آن انجام می‌شود. این مرحله شامل خرد کردن نمونه و استفاده از مواد شیمیایی برای جدا کردن DNA از سایر اجزای نمونه است.

–آماده‌سازی نمونه: پس از استخراج DNA، نمونه آماده‌سازی می‌شود تا برای فرآیند تکثیر آماده گردد. در این مرحله، مواد شیمیایی و آنزیم‌های مورد نیاز به نمونه اضافه می‌شوند.

–تکثیر DNA: با استفاده از دستگاه PCR، بخش‌های مشخصی از DNA که شامل توالی‌های مرتبط با گلوتن هستند، تکثیر می‌شوند. این فرآیند شامل چندین سیکل از حرارت‌دهی و سرد کردن است که باعث تکثیر هدفمند بخش‌های مشخصی از DNA می‌شود.

–تشخیص و تحلیل: پس از تکثیر، محصولات PCR با استفاده از الکتروفورز ژل و یا تکنیک‌های مشابه تحلیل می‌شوند تا حضور یا عدم حضور توالی‌های مرتبط با گلوتن مشخص شود.

آزمون ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) برای R5

تست ELISA برای R5 یکی از روش‌های استاندارد برای اندازه‌گیری مقدار گلوتن در مواد غذایی است. این روش بر پایه استفاده از آنتی‌بادی‌های خاصی برای تشخیص پروتئین‌های گلوتن بنا شده است. مراحل این تست به شرح زیر است:

–آماده‌سازی نمونه: ابتدا نمونه غذایی به صورت محلول تهیه می‌شود. این محلول شامل خرد کردن و مخلوط کردن نمونه با بافرهای خاص است.

–پوشش صفحه ELISA: در این مرحله، چاهک‌های صفحه ELISA با آنتی‌بادی‌های R5 پوشانده می‌شوند. این آنتی‌بادی‌ها به طور خاص به پروتئین‌های گلوتن متصل می‌شوند.

–افزودن نمونه: محلول آماده‌سازی شده به چاهک‌های ELISA اضافه می‌شود و به مدت مشخصی انکوبه می‌گردد تا آنتی‌بادی‌ها با پروتئین‌های گلوتن در نمونه واکنش دهند.

–شستشو: پس از انکوباسیون، چاهک‌ها شستشو داده می‌شوند تا مواد غیرمتصل حذف شوند.

–افزودن آنتی‌بادی ثانویه: یک آنتی‌بادی ثانویه که به آنزیم متصل است، به چاهک‌ها اضافه می‌شود. این آنتی‌بادی به پروتئین‌های متصل شده به آنتی‌بادی‌های اولیه متصل می‌شود.

–افزودن سوبسترا: پس از انکوباسیون و شستشوی مجدد، سوبسترا به چاهک‌ها اضافه می‌شود. در حضور آنزیم، سوبسترا به محصول رنگی تبدیل می‌شود که شدت رنگ آن با مقدار گلوتن موجود در نمونه متناسب است.

–خواندن نتایج: با استفاده از دستگاه خوانش ELISA، شدت رنگ تولید شده در هر چاهک اندازه‌گیری می‌شود. نتایج به صورت کمی ارائه می‌شوند و مقدار گلوتن موجود در نمونه را نشان می‌دهند.

نتیجه‌گیری

تست‌های PCR و ELISA برای R5 دو روش کلیدی در فرآیند تایید گلوتن فری Gluten Free یا گواهی فاقد گلوتن محصولات غذایی هستند. این تست‌ها دقت بالایی دارند و به تولیدکنندگان کمک می‌کنند تا از عدم وجود گلوتن در محصولات خود اطمینان حاصل کنند. اخذ گواهی گلوتن فری از ACS کانادا از طریق انجام این تست‌ها نه تنها سلامت مصرف‌کنندگان را تضمین می‌کند بلکه به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا در بازارهای رقابتی جهانی موفق‌تر عمل کنند.

در نهایت، گواهی گلوتن فری از ACS کانادا نه تنها تضمینی برای مصرف‌کنندگان است بلکه به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا با رعایت استانداردهای بالا، محصولات خود را در بازارهای جهانی به فروش برسانند و اعتماد و رضایت مشتریان را جلب کنند.

برای صدور گواهیGluten Free،گواهی فاقد گلوتن با ما با شماره ۲۲۲۰۰۵۰۰ در تهران تماس بگیرید.

اطلاعات بیشتر در وب سایت ACS Canada رجوع کنید به :CanadaCerts | Gluten Free independent verification