مشکل آفلاتوکسین در پسته ایران: دلایل و راه‌حل‌ها
پسته ایرانی به دلیل طعم منحصربه‌فرد و کیفیت بالای خود، یکی از مهم‌ترین محصولات صادراتی کشاورزی ایران به شمار می‌رود. با این حال، یکی از چالش‌های اساسی که این صنعت را تحت تأثیر قرار داده است، آلودگی پسته به آفلاتوکسین‌هاست که باعث شده اتحادیه اروپا از تاریخ 28 آبان ماه امسال تا شش ماه ورود پسته به اتحادیه اروپا را ممنوع اعلام کند. آفلاتوکسین‌ها ترکیبات سمی هستند که توسط برخی قارچ‌ها مانند Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus تولید می‌شوند. این مسئله علاوه بر تهدید سلامت عمومی، به شهرت پسته ایرانی در بازارهای بین‌المللی آسیب وارد می‌کند.
راه‌حل‌ها برای کاهش آلودگی آفلاتوکسین
برای حل مشکل آفلاتوکسین در پسته ایرانی، ما در ACS با تجربه 27 ساله در همکاری با بخش شیلاتی اتحادیه اروپا EU و بخش توسعه صنایع سازمان مللUNIDO در فراوری بهداشتی خرما، رویکردی چندجانبه با مشارکت کشاورزان و ذینفعان صنعت پیشنهاد میکنیم شامل:
1. آموزش ACS در بهبود شیوه‌های کشاورزی
– آموزش کشاورزان در خصوص اهمیت برداشت به‌موقع برای کاهش تماس با خاک، استفاده از ابزارها و تکنیک‌هایی که آسیب به پوسته پسته در زمان برداشت را کاهش می‌دهند، معرفی گونه‌های مقاوم به قارچ از طریق برنامه‌های تحقیقاتی و اصلاح نژاد و صدور گواهی نامه GAP برای کشاورزی پسته از ACS کانادا.
2. آموزش ACS در مدیریت پس از برداشت
– اطمینان از خشک‌کردن سریع و کامل پسته پس از برداشت برای کاهش رطوبت به سطح ایمن (<7%) ، فراهم‌کردن دسترسی به امکانات مدرن خشک‌کردن، به‌ویژه برای کشاورزان خرد و صدور گواهی نامه HACCP-ISO 22000 اکردیته IAF برای فرآوری پسته از ACS کانادا.
3. آموزش ACS در بهبود شرایط ذخیره‌سازی
– توسعه و ترویج راه‌حل‌های ذخیره‌سازی کنترل‌شده از نظر رطوبت، استفاده از مواد بسته‌بندی مناسب که از نفوذ رطوبت در زمان ذخیره‌سازی و حمل‌ونقل جلوگیری می‌کنند و صدور گواهی نامه HACCP-ISO 22000 اکردیته IAF برای ذخیره‌سازی پسته از ACS کانادا.
4. برنامه‌های آگاهی‌بخشی و آموزش ACS
– برگزاری کارگاه‌ها و دوره‌های آموزشی برای کشاورزان و فرآوری‌کنندگان در خصوص جلوگیری از آلودگی آفلاتوکسین و صدور گواهی نامه های آموزشی بین المللی از ACS کانادا برای کشاورزان و مسولین و کارکنان فراوری و ذخیره سازی.
5. دسترسی ACS به آزمایشگاه های آکردیته بین المللی اروپایی برای آزمون های پسته
– ایجاد سیستم‌های قوی برای آزمایش آفلاتوکسین در مراحل مختلف تولید و زنجیره تأمین.
6. آموزش ACS درکنترل‌های زیستی و شیمیایی
– معرفی عوامل زیستی مانند گونه‌های غیرسمی قارچ Aspergillus که با گونه‌های سمی رقابت کرده و تولید آفلاتوکسین را کاهش می‌دهند.
– بررسی استفاده از قارچ‌کش‌های ایمن در مراحل پیش از برداشت و ذخیره‌سازی برای جلوگیری از رشد قارچ.
دلایل آلودگی پسته به آفلاتوکسین
1. شرایط اقلیمی
آب‌وهوای گرم و مرطوب ایران، به‌ویژه در مناطق تولید پسته، محیط مناسبی برای رشد قارچ‌ها فراهم می‌کند. دمای بالا و رطوبت در دوره پس از برداشت، خطر تولید آفلاتوکسین را تشدید می‌کند.
2. برداشت و مدیریت نامناسب
برداشت دیرهنگام یا نامناسب ممکن است باعث تماس پسته با خاک شود که منبع آلودگی قارچی است. همچنین، آسیب مکانیکی به پوسته پسته در هنگام برداشت، نقاط ورود قارچ را ایجاد می‌کند.
3. خشک‌کردن و ذخیره‌سازی ناکافی
خشک‌کردن ناکافی پسته پس از برداشت باعث باقی‌ماندن رطوبت و فراهم‌کردن شرایط رشد قارچ‌ها می‌شود. ذخیره‌سازی در محیط‌های با تهویه نامناسب یا رطوبت بالا نیز آلودگی را افزایش می‌دهد.
4. کمبود آگاهی و آموزش
بسیاری از کشاورزان خرد از شیوه‌های مناسب برای جلوگیری از آلودگی آفلاتوکسین آگاهی کافی ندارند. این کمبود دانش منجر به مدیریت نامناسب و افزایش خطر آلودگی می‌شود.
5. نظارت و قوانین ناکافی
با اینکه ایران اقداماتی برای کنترل سطح آفلاتوکسین انجام داده است، اجرای ناهماهنگ استانداردها و نبود سیستم‌های نظارتی جامع ممکن است منجر به ورود دسته‌های آلوده به بازار شود.
در صورت نیاز به آموزش و صدور گواهی نامه های بهداشتی فرآوری و ذخیره سازی و کشاورزی پسته با ما با شماره 22200500 در تهران تماس بگیرید.
۲۶ سال پیش با مشاوره سیستم‌های مدیریت کیفیت برای ده‌ها شرکت بزرگ و متوسط، به دست موسس شرکت، آقای علی مبارکی، وارد جریان آموزش ایزو و استانداردسازی کیفیت در کشور شدیم. طی این سال‌ها با اجرای پروژه‌های متعدد، از جمله مدیریت دو ساله پروژه ایمنی و بهداشت مواد غذایی HACCP در ۱۵ ایستگاه فرآوری خاویار ایران و استانداردسازی GLP در ۳ آزمایشگاه خاویار شیلات ایران، توانستیم تایید اتحادیه اروپایی را اخذ کرده و کد EC خاویار ایران را دریافت کنیم.
در سال ۲۰۰۸-۲۰۰۹، به عنوان مشاور بهداشت و ایمنی مواد غذایی در پروژه مکانیزاسیون خرمای سازمان توسعه صنعتی سازمان ملل (UNIDO) انتخاب شدیم. با آموزش، مشاوره و ممیزی مزارع و محل‌های فرآوری خرما در سراسر کشور، موفق به دریافت لوح تقدیر از سازمان UNIDO شدیم و وارد بازارهای بین‌المللی شدیم. همچنین برای تأمین گواهینامه ایزو بین‌المللی، نمایندگی انحصاری خاورمیانه‌ای نهاد صدور گواهی ICS-ACS انگلستان با اعتبار UKAS و نهاد صدور گواهی ACS W3 با اعتبار IAF-IAS را در ایران اخذ کردیم و خدمات صدور گواهی و آموزش این نهادها را در ایران ارائه می‌دهیم.
ما بیش از ۱۰۰۰ دوره آموزشی کیفیت، ایمنی و بهداشت مواد غذایی، کشاورزی، مدیریت کیفیت در آزمایشگاه‌ها، محیط زیست و ایمنی و بهداشت شغلی را در بیش از ده‌ها نهاد دولتی و صدها سازمان خصوصی برگزار کرده‌ایم. در طی ۲۶ سال گذشته، در فرآیند استانداردسازی کشور حضور فعال داشته‌ایم و با موفقیت به پیشرفت‌های بسیاری دست یافته‌ایم. ما همیشه مشتریان خود را که حالا از دوستان عزیز ما نیز هستند، همراهی کرده‌ایم. با ما در فرآیند ممیزی استاندارد سازمان خود مشارکت کنید، گواهینامه معتبر و بین‌المللی دریافت کنید و به باشگاه مشتریان و دوستان ما بپیوندید
خدمات ما در حوزه های اصلی صدور گواهینامه سیستمی و انطباق محصول، ارزیابی ESG بر اساس مجموعه استاندارد های GRI، ثبت شرکت‌های ایرانی در FDA-FFR، صدور گواهینامه استاندارد EAC و ارائه خدمات آموزشی می‌باشد. ما با بهره‌گیری از تیمی متخصص و مجرب، به کسب‌وکارها و سازمان‌ها کمک میکنیم تا استانداردهای بین‌المللی را در فرآیندهای خود پیاده‌سازی کنند و از مزایای گواهینامه‌های معتبر بهره‌مند شوند. هدف ما ارتقای کیفیت، ایمنی و کارایی در تمامی حوزه‌های فعالیت شماست و با ارائه دوره‌های آموزشی جامع، شما را در مسیر دستیابی به بالاترین استانداردها همراهی میکنیم.
شــرکت آ سی اس نمـاینـده انحصاری نهاد صدور گواهی نامه ACS W3 می باشـد، ACS W3 دارای اعتبار بخشی از مرجع اعتبار بخشی IAS-IAF برای صدور گواهی نامه های سیستم های مدیریت ISO 9001:2015-ISO 14001:2015-ISO 22000:2018-ISO 45001:2018 می باشد.
شــرکت آ سی اس نمـاینـده انحصاری نهاد صدور گواهی نامه ACS کانادا در زمینه صدور گواهینـامـه محصـول Product Certification، ارزیابی و صدور گواهی نامه Type Approval و برگزاری دوره های آموزشی ACS کانادا در ایـــران می باشـد
شرکت آ سی اس گریت خاورمیانه با اخذ اعتبار از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران، اقدام به بازرسی فرایند تولید تا عرضه محصولات ارگانیک زراعی و باغی و بازرسی عملیات خوب کشاورزی GAP فرایند تولید تا عرضه محصولات بر اساس استاندارد های عملیات خوب کشاورزی ایران می نماید.
ما خدمات ثبت FDA شرکت های صنایع غذایی و فارم های کشاورزی و اخذ کد 11 رقمی FFR را ارائه می نماییم. . ما با همکاری ACS ، خدمات ویژه ای برای ثبت شرکت های ایرانی و دریافت گواهی نامه استاندارد EAC Certification ارائه می نماییم.
گواهینامه‌های پرتقاضا شامل ایزو ۹۰۰۱ برای مدیریت کیفیت، ایزو ۱۴۰۰۱ برای مدیریت محیط زیست، ایزو ۴۵۰۰۱ برای ایمنی و بهداشت شغلی، و گواهینامه‌های FDA و EAC برای محصولات مختلف می‌باشند. این گواهینامه‌ها به بهبود کیفیت، ایمنی و کارایی در سازمان‌ها کمک کرده و اعتبار بین‌المللی را افزایش می‌دهند.
با ما آخرین به‌روزرسانی‌ها و تغییرات مهم در استانداردهای بین‌المللی را دنبال کنید. این اخبار شامل به‌روزرسانی‌های جدید ایزو در زمینه‌های مدیریت کیفیت (ایزو ۹۰۰۱)، محیط زیست (ایزو ۱۴۰۰۱)، ایمنی و بهداشت شغلی (ایزو ۴۵۰۰۱) و امنیت اطلاعات (ایزو ۲۷۰۰۱) می‌باشد. با اطلاع از این تغییرات، سازمان‌ها می‌توانند فرآیندهای خود را بهبود بخشند و با الزامات جدید انطباق پیدا کنند.